STACHYOSE-BIOTIN|水蘇糖-生物素

水蘇糖-生物素（Stachyose-Biotin）是一種功能化的雙糖，結合了水蘇糖和生物素兩者的特性。以下是對水蘇糖和生物素的詳細介紹：

一、水蘇糖

定義與結構：

水蘇糖，也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。

其分子結構由兩個葡萄糖單位、一個半乳糖單位和一個果糖單位組成（也有說法是由“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖"構成），純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。

性質與穩定性：

水蘇糖易溶于水，不溶于乙*、乙醇等有機溶劑。

它具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸性條件下熱穩定性有所下降。

在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩定。

功能與用途：

水蘇糖是益生菌的專用營養源，能顯著促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群的增殖，有助于維持腸道菌落平衡。

來源：

水蘇糖天然存在于多種植物中，如蟲草參、地黃等。其中，蟲草參中水蘇糖含量最高，食用歷史也最悠久。

工業上，水蘇糖主要通過從寶塔菜等植物中提取獲得。

二、生物素

定義與結構：

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，是一種水溶性維生素。

它是人體多種酶的輔酶，參與體內的脂肪酸、碳水化合物和蛋白質的代謝過程。

性質與穩定性：

生物素在人體內無法合成，主要通過食物攝取，如牛奶、牛肝、草莓等。

它具有較高的穩定性，適量增加攝入劑量通常不會產生明顯的毒副作用。

功能與用途：

生物素是合成維生素C的必要物質，對維持人體正常生長發育和生理機能具有重要作用。

它可以促進脂肪、肝糖和氨基酸在人體內的正常合成與代謝，有助于汗腺、神經組織、骨髓、男性性腺、皮膚和毛發的正常發育生長。

生物素還可以增強免疫力，預防感染，對動脈硬化、中風以及脂類代謝失常等患者具有輔助治療作用。

應用：

在靶向藥物輸送中，生物素可以通過特異性結合生物素受體，提高藥物遞送效率。

在免疫檢測和生物成像領域，生物素也常被用作標記物來檢測特定的生物分子或進行細胞成像。

三、水蘇糖-生物素結合

結合方式：

水蘇糖-生物素通常是通過化學偶聯反應將生物素與水蘇糖連接起來形成的。

應用前景：

這種功能化的雙糖結合了水蘇糖的益生元和生物素的維生素特性，可能具有更廣泛的健康益處和應用前景。

例如，在功能性食品、保健品和藥物開發領域，水蘇糖-生物素可能成為一種新的、具有潛在健康益處的成分。

STACHYOSE-BIOTIN|水蘇糖-生物素

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